Ottobre…crostata di mele e mandorle

C’è da dire che questo autunno dalle mie parti è stato finora abbastanza generoso: siamo ormai quasi a novembre e per fortuna le giornate davvero brutte le abbiamo contate sulle dita di una mano, e ieri pomeriggio passeggiando al sole si toglieva volentieri la giacca…una situazione ideale per per godersi atmosfere e colori autunnali

Gli alberi si sono ormai tinti di rosso e di giallo, e i negozi si sono riempiti di soffici capi in lana sui toni naturali del fango, bianco ed ecru. E proprio ecru era il colore per il sal colori di ottobre…ecco qui la mia interpretazione:
E per quanto riguarda i sapori dell’autunno invece?
Per me, oltre alle castagne e alla zucca, fa da padrona anche la torta di mele, che credo ognuna di noi avrà preparato almeno una volta, con mille ricette diverse.
E tra i sapori con cui la mela si sposa molto bene, secondo me, c’è quello delle mandorle.

CROSTATA DI MELE E MANDORLE

Ingredienti:
400g di pasta frolla (ognuna, immagino, avrà la sua “ricetta del cuore”)
4 mele grandi
80g di zucchero
4 cucchiai di liquore tipo amaretto
il succo di mezzo limone
un pizzico di cannella
per la copertura alle mandorle:
2 uova intere
60g di zucchero
50g di farina di mandorle
15g di farina di mais fioretto
15g di fecola
un pizzico di sale
una fialetta di aroma mandorle
una manciata di mandorle a lamelle
un cucchiaio di marmellata di albicocche

Preparazione:
Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a dadini insieme allo zucchero, la cannella e il succo di limone fino a che risultino asciutte ma non spappolate (circa 10 minuti). Unire il liquore e lasciar raffreddare.
Foderare lo stampo con la pasta frolla, ricoprire con un foglio di carta forno e riso e cuocere per 10 minuti, poi rimuovere la carta ed il riso e cuocere per altri 5.
Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero ed il sale, ed unire poi delicatamente le polveri (mescolate in precedenza tra loro) e l’aroma mandorla.
Versare le mele sulla frolla e ricoprire con l’impasto alla mandorla.
Cospargere con una manciata di mandorle a lamelle e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Una volta sfornata pennellare la superficie con la marmellata di albicocche sciolta in un pentolino assieme ad un cucchiaio d’acqua.

La ricetta originale viene dal blog di Adriano qui.

Visto il profumino qualcuno si è interessato….